留個言跟我說說話吧

好久沒有來發文章了,因為前一陣子太多事情,真是不好意思吶!為了補償大家,今天來奉上親手做的千層蛋糕來賠罪好了~(笑)

 

最近瓜妞愛上團購網,因為生活除了上班之外好像也沒什麼樂趣,所以前陣子看到團購網上竟然推出「烹飪教室的體驗課程」,毫不猶豫的立即下訂單,滿心歡喜的結帳,心想:要是學成了,想必能夠當個賢慧的小廚娘啦!用一招半式打天下,不為過巴!哈哈~~~

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回歸正題

原味煮坊烘焙教室位於熱鬧的中山區,離捷運站很近交通算是非常方便呢!本次的體驗券有兩種課程可以選擇-「北海道千層蛋糕」or「提拉米蘇」,然而瓜妞選擇了千層蛋糕,原因是:感覺千層蛋糕比較花功夫,比較划算啦(愛貪小便宜的心態立即浮現)

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進入教室,看到許多陌生面孔,心中暗自盤算著-'' 原來這些就是會團購的人阿'',不曉得大家團購的心態是不是都跟我一樣,想要貪小便宜是想要嚐鮮才對啦!!(呵)大家都很好相處,很快的熟悉彼此後就開始來上課囉~~~(果真是同好阿)

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上課的方式很簡單,老師先在前面示範一次過程,接著學員們再回到位置上嘗試動手做一次!(老師會在一旁指導協助唷)

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做千層蛋糕,瓜妞簡單分為四部份:

第一部份 調麵糊,也就是千層蛋糕的餅皮。 

 

[材料]

細砂糖:50g、全蛋:230g、低筋麵粉:210g、牛奶:400g、康途酒:5g、奶油:40g、沙拉油:20g

 

[作法]

  1. 砂糖和蛋一起攪拌至完全融化
  2. 低筋麵粉過篩,加入「作法一」的鍋中,一起攪拌至無顆粒狀
  3. 加入牛奶&康途酒拌勻
  4. 拿一個新鍋子,將奶油加熱融化後與沙拉油一起加入[作法三]的鍋中,繼續攪拌。
  5. 將攪拌好的麵糊靜置30分鐘(口感較佳)

 

* 記住低筋麵粉一定要過篩,因為容易受潮,不過篩,吃起來會有顆粒感。

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第二部份 調配內餡 - 卡士達醬。 

 

[材料]

鮮奶:348g、奶油:35g、細砂糖:52g、全蛋:77g、低筋麵粉:10g、玉米粉:24g、吉利丁片:24g、康途酒:10g、植物性奶油:200g

 

[作法]

  1. 鮮奶和奶油一起加熱煮至大滾(火侯還是要控制一下)
  2. 砂糖、蛋、低筋麵粉(過篩)、玉米粉拌勻,加入「作法一」的鍋中,繼續攪拌至無顆粒狀
  3. 加入隔水融化的吉利丁片&康途酒攪拌成凝膠狀,用打蛋器拉起也不會掉下來
  4. 將拌好的餡料放入平盤中舖平,並在表面貼上保鮮膜,放涼靜置

 

* 素食主義者可以將吉利丁換成洋菜唷!

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第三部份  煎千層餅皮(約14片)

[作法]

  1. 取一個約八吋的平底鍋預熱,在表面塗上少許沙拉油(植物油也行)
  2. 倒入一大湯匙的麵糊,轉動攤平
  3. 以中小火煎至邊緣呈現金黃色即可(只需煎一面)
  4. 將焦的那面朝上放入餐盤中

 

* 麵糊的量不能太多,餅皮太厚口感就不好了!通常第一片的餅皮顏色會比較淡,是因為鍋子受熱不均,所以會越煎越漂亮啦~(別擔心)

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第四部份 塗抹 - 卡士達內餡

 

[作法]

  1. 鮮奶油打至7分發,加入放涼的卡式達內餡拌勻
  2. 取一張餅皮,塗抹上餡料,再蓋上餅皮
  3. 重複[作法二]動作至餅皮用完
  4. 將成品放入冰箱冷凍定型再取出切塊


* 塗抹餡料不要塗整張,也不要只塗中間,這樣形狀才會漂亮唷!

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完成品

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  • TT
  • 卡士達醬中有奶油和植物性奶油,但做法沒有寫植物性奶油